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1. 细 说 欧 鳗 欧 洲 鳗 (Anguilla anguilla)— 是 现 今 除 了 日 本 白 鳗 (Anguilla Japonica)外 ， 能 真 正 人 工 养 殖 成 功 的 鳗 科 种 苗 。 1)品 种 ： － 欧 洲 鳗 、 美 洲 鳗 (Anguilla Rostrata)和 日 本 白 鳗 ， 同 样 是 属 于 「 长 鮨 型 」 ， 皮 肤 表 面 无 斑 纹 的 鳗 种 。 在 生 物 学 家 眼 中 ， 欧 洲 鳗 和 美 洲 鳗 的 产 卵 区 几 乎 是 一 样 ─ ─ 大 西 洋 的 撤 拉 格 斯 (Sargasso)海 ， 因 它 位 于 神 秘 的 百 慕 达 群 岛 三 角 地 区 而 闻 名 。 鳗 苗 的 产 生 ， 就 和 百 慕 达 群 岛 一 样 充 满 神 秘 和 未 知 。 2)产 区 ： － 欧 洲 鳗 即 在 欧 洲 地 区 ； 葡 萄 牙 、 西 班 牙 、 法 国 和 英 国 西 海 岸 捕 捞 及 生 长 的 鳗 鱼 。 为 了 再 生 并 且 使 物 种 永 存 ， 母 鳗 必 须 从 生 长 息 的 欧 洲 河 流 ， 经 6 000公 里 长 的 旅 行 ， 经 由 大 西 洋 到 【 撤 拉 格 斯 海 】 海 底 产 卵 。 该 处 水 压 极 大 ， 科 学 家 相 信 水 压 是 帮 助 母 鳗 排 卵 的 重 要 原 素 。 当 母 鳗 排 卵 后 ， 母 鳗 便 会 死 去 ， 鱼 卵 会 随 水 流 和 天 性 回 流 到 母 鳗 生 长 的 河 流 去 ， 在 这 回 流 过 程 中 ， 鱼 卵 会 慢 慢 变 成 鳗 苗 ， 但 生 物 学 家 相 信 当 中 可 能 长 达 １ － ３ 年 ！ 3)捕 捞 ： － 欧 洲 鳗 的 主 要 捕 捞 地 区 在 葡 萄 牙 、 西 班 牙 、 法 国 和 英 国 的 西 海 岸 ， 另 也 可 在 西 班 牙 、 法 国 和 意 大 利 的 地 中 海 捕 到 少 量 。 每 年 的 １ ０ 月 ， 在 葡 萄 牙 和 西 班 牙 交 界 的 地 方 最 早 捕 获 。 之 后 是 葡 萄 牙 ； 到 法 国 ， 最 后 在 英 国 完 结 季 节 ， 而 当 中 70-80%产 量 是 在 法 国 捕 获 的 。 在 法 国 又 分 为 三 大 产 区 ； 1.) Adour/Landes 法 国 西 南 部 ， 季 节 最 早 的 时 候 ， 极 好 质 量 的 鳗 苗 ， 但 产 量 不 多 ， 只 占 两 成 不 到 。 2.) Gironde / Charentes / Vend 法 国 西 面 ， 质 量 尚 好 ， 每 年 约 元 旦 后 才 开 始 捕 捞 ， 约 占 三 成 总 产 量 。 3.) Loire/Vilaine 法 国 西 北 部 ， 煮 量 最 大 ， 法 国 超 过 ５ 成 鳗 苗 在 这 捕 获 ， 但 由 于 环 境 污 染 、 捕 捞 方 法 欠 佳 ， 故 质 量 亦 最 差 。 4)产 量 ： － 欧 洲 鳗 苗 的 产 量 由 最 初 的 年 产 2000吨 以 上 ， 下 跌 到 近 年 的 200-300吨 。 由 于 中 国 市 场 庞 大 需 求 ， 引 至 过 度 捕 捞 有 极 大 影 响 。 但 如 将 所 有 责 任 推 给 中 国 人 则 十 分 不 公 平 ！ 因 为 欧 洲 近 年 的 环 境 污 染 也 十 分 关 键 ； 1992年 前 在 西 班 牙 海 面 漏 出 7.4万 吨 原 油 的 “ 爱 琴 海 ” 号 、 1993年 漏 出 8.5万 吨 石 油 的 “ 布 雷 尔 ” 号 、 1999年 沉 没 的 “ 埃 丽 卡 ” 号 油 轮 、 2002年 的 “ 威 望 ” 号 沉 没 引 至 漏 出 油 污 ， 灾 难 性 污 染 由 葡 萄 牙 至 法 国 西 面 海 岸 的 生 态 ， 近 年 开 始 产 量 即 崩 塌 式 下 跌 ， 至 今 仍 未 恢 复 过 来 ， 相 信 这 才 是 主 要 原 因 。 5)市 场 ： － 一 直 以 来 ， 欧 洲 鳗 苗 的 主 要 市 场 是 西 班 牙 食 用 市 场 ， 西 班 牙 人 喜 欢 加 入 蒜 头 煮 食 ， 是 西 班 牙 名 菜 之 一 。 ３ ０ 多 年 前 曾 经 有 日 本 人 尝 试 买 回 去 试 养 ， 但 结 果 未 能 成 功 。 但 在 １ ９ ９ ２ 年 开 始 ， 由 中 国 商 人 引 入 中 国 养 殖 成 功 ， 对 欧 洲 鳗 苗 的 市 场 起 了 翻 天 覆 地 的 影 响 。 每 年 有 超 过 １ ０ ０ 吨 的 鳗 苗 被 出 口 到 中 国 ， 另 外 近 年 欧 洲 烟 熏 鳗 食 用 市 场 开 始 发 展 ， 欧 洲 养 殖 鱼 场 也 开 始 增 加 鳗 苗 需 求 量 。 加 上 产 量 减 少 ， 西 班 牙 的 食 用 市 场 已 无 法 承 受 昂 贵 的 苗 价 。 欧 洲 鳗 苗 市 场 一 直 被 西 班 牙 人 所 控 制 亦 慢 慢 转 到 法 国 人 手 上 。 6)前 景 ： － 欧 洲 鳗 苗 的 价 格 由 以 前 的 500法 郎 ， 升 至 近 年 的 500-1000欧 元 。 原 因 除 鱼 获 减 少 外 ； 中 国 进 口 商 相 互 竞 争 、 炒 卖 ， 令 到 议 价 能 力 不 济 ， 一 些 质 量 不 好 的 鱼 苗 也 输 入 我 国 ， 做 成 多 方 面 的 损 失 。 其 实 目 前 我 国 成 鳗 养 殖 因 过 份 依 赖 日 本 市 场 ， 一 直 遭 受 不 公 平 的 对 待 ， 鳗 苗 ／ 成 鳗 价 格 因 而 受 到 限 制 。 基 于 我 国 的 欧 洲 鳗 养 殖 技 术 已 成 熟 ， 在 欧 洲 鳗 苗 价 平 量 多 的 有 利 条 件 下 ， 只 要 在 销 售 市 场 上 多 找 出 路 ， 大 力 推 扩 国 内 内 销 市 场 ， 潜 力 仍 是 相 当 可 观 的 。 伟 基 实 业 公 司 陈 伟 文 2006年 11月 7日 更 新