美味可口的鰻魚食譜
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台灣鰻訊 <<第221期>>
鰻魚料理──咖哩鰻比
【材料】
鰻魚600克、蔥花10克、薑末5克、中筋麵粉30克、太白粉30克
【調味料】
咖哩粉1大匙、五香粉1/2小匙、醇米霖1小匙、酒釀1小匙、鹽1小匙
【作法】
1.
鰻魚洗淨切為兩片，切花刀再切一吋長段，放入碗內加蔥、薑與全部調味料拌勻醃10分鐘。
2.
熱鍋入油600公克，以中火燒至六分熟，將鰻片沾上太白粉及麵粉後入鍋油炸3分鐘撈起稍冷卻後，再入油鍋炸1分鐘後撈起瀝油裝盤即可。
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